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《传统小吃 南昌米粉烹饪技艺规范》地方标准通过专家审定
作者:本站原创发布时间:2019/09/26

       由江西省商务厅提出、国家级吴贤明技能大师工作室、江西省商务学校、江西省标准化研究院共同起草的《传统小吃 南昌米粉烹饪技艺规范》地方标准于近日通过专家审定。

       该地方标准由前言、引言、范围、规范性引用文件、术语与定义、原辅料及调料要求、卫生要求、烹饪技艺流程与操作规范及七个规范性附录、一个资料性附录共十部分组成,其中规范性附录包含拌粉萝卜干拌粉、腌菜拌粉,汤粉肉丝汤粉、三鲜汤粉、红烧牛腩汤粉,炒粉鸡蛋炒粉、肉丝炒粉、牛肉炒粉制作技艺规范,资料性附录记载了可挖掘的南昌米粉传承脉络与传承技艺。

       该项地方标准的建设标志着我省地方名小吃有了地方标准与建设规范,对于南昌米粉在地建设与远播奠定了坚实的理论与数据依据,为弘扬我市的传统地方小吃有着重要的意义。


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